台湾佬中文网 被挂牌督办，杨铭宇黄焖鸡“焖了良心”？门店数较高点缩水超3000家

屡次曝出食物安全问题台湾佬中文网，被"焖"了良心？

还未比及央视 315 晚会进展拉开大幕，知名餐饮连锁品牌杨铭宇黄焖鸡便因食物安全风云而被推至公论的风口浪尖。

3 月 12 日，新京报的暗访报谈揭露了杨铭宇黄焖鸡部分门店存在严重的餐饮乱象，如使用已发酸的落后食材、回收顾主剩菜进行二次加工销售、以及将隔夜变黑的牛肉添加色素后冒充簇新产物等，以致无证职工不错径直上岗。

前述情况被曝光后，蓦地激发公论哗然。"杨铭宇黄焖鸡总部"火速注册微博并发表致歉声明，同期公布了一系列整改举措，包括涉事门店收歇，对世界门店进行深度排查，同期全员强化培训与考察，推动监督机制愈加透明化等。

3 月 13 日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办陈述书，对两地核查处理使命实行挂牌督办。

雷达财经详确到，在公司官网上，杨铭宇黄焖鸡不啻一次地强调过我方关于食物安全的注重，但在这次事件被曝光之前，杨铭宇黄焖鸡已屡次因食物安全问题而受到外界温雅。

而在黑猫投诉平台上，也有不少消耗者反馈其在该品牌的食物中吃到异物、发现虫子、大铁丝和老鼠屎等，且商家的处理神情未能得到消耗者的认同。此外，杨铭宇黄焖鸡旗下的多家门店，还曾因加工间未保抓清洁、复用餐饮具抽检考试论断为分歧格等原因而被罚。

雷达财经了解到，杨铭宇黄焖鸡由济南杨铭宇餐饮经管有限公司运营，法定代表东谈主、最终受益东谈主为杨晓路。该品牌源自 1878 年光绪年间的"福泉居"，由杨晓路秉承独立异了黄焖鸡的家传秘制配方，于 2011 年进展推出杨铭宇黄焖鸡米饭。

窄门餐眼数据炫耀，限制当前，杨铭宇黄焖鸡在世界领有 2518 家门店，与 2021 年一度冲破 6000 家的规模比拟，门店数目已大幅减少。与此同期，频年来该品牌的开店速率也光显放缓。

荡气回肠！杨铭宇黄焖鸡餐饮乱象惊呆门客

3 月 12 日，新京报发布的一篇暗访报谈，揭露了餐饮品牌杨铭宇黄焖鸡存在的餐饮乱象，报谈中所曝光的场景更是令不少网友直呼"恶心"。

比如，在杨铭宇黄焖鸡的部分门店，职工竟将顾主吃完的剩菜回收，经过清洗后从中挑选出香菇等食材，进行二次加工再次出售。

若菜品制作出错，职工也不会将菜品丢弃，反而会挑拣出错配的食材，从头分装后端给下一位顾主。为了防御顾主察觉，伙计以致还会有利叮咛："（酥肉）大小都要挑干净，一个都不行要，万一东谈主家莫得点酥肉""俄顷谁点了，从头给他扔进去"。

更令东谈主义目结舌的是，关于隔夜已发黑的牛肉，部分门店竟继承添加色素的手法使其"焕然如新"，冒充簇新牛肉出售。而靠近发酸的香菇、土豆等食材，伙计的格调竟是"下次多泡泡""洗两遍就好"。

除了前述提到的这些，职工在制作菜品时吸烟、职工徒手构兵食材、外卖单丢在作念好的鸡肉上、生肉狂放扔在垃圾桶上之类的不妥行径，在杨铭宇黄焖鸡部分门店的后厨更是见怪不怪。更有甚者，部分门店在招聘时，以致不条目应聘者提供健康证。

尽管杨铭宇黄焖鸡总部使命主谈主员承诺，公司食物安全总部实行严格监管并安排各地区负责东谈主查看加盟店的卫生气象，但在媒体暗访期间，却并未看到查看东谈主员对门店的卫生和食材进行检查。

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这些乱象还是媒体曝光，飞速在相聚上引起山地风云，"杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾主"的话题就地冲上热搜。靠近公论的质疑，3 月 12 日，杨铭宇黄焖鸡火速绽开了名为"杨铭宇黄焖鸡总部"的微博账号，并贴出一则致歉信。

杨铭宇黄焖鸡在信中示意，关于近期杨铭宇旗下涉事加盟门店 ( 郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店 ) 出现的食物安全问题，向广泛消耗者致以最潜入的歉意。这次事件暴透露公司在涉事加盟门店的加盟经管、监督实施上的紧要破绽，其将承担统统包袱。

杨铭宇强调，食物安全永远是品牌的人命线，这次事件让其莫名意识到总部的经管体系未能确保扫数加盟门店严格实施法式，亏负了消耗者的信任。

为此，公司即日起将遴荐以下整转业动。其一，涉事加盟门店即刻收歇，何况永恒关店；其二，世界门店深度排查：组织专项检查组，完成扫数门店食材储存、加工历程、环境卫生的彻查，一朝发现存违法门店立即收歇追责。

其三，全员强化培训与考察 : 扫数职工从头参加食物安全培训并考察，未通过者不容上岗；其四，监督机制透明化：里面监督小组每月突击检查门店，档案公开可查。

事情被曝光后，媒体 3 月 12 日从郑州市市监局获悉，郑州市辖区的两家门店均已被条目闭店。关联负责东谈主称，市监局已下发烧切陈述，将对郑州市的杨铭宇黄焖鸡门店开展全袒护的大排查。

同日，商丘市虞城县市监局也发布通报称，县市场监管局法律解释东谈主员第一时期前往现场，已对涉事门店查封，对食材封存考试，将确认造访着力照章作出严肃处理。

标榜"良心"背后，曾遭不少门客投诉

雷达财经从公司官网获悉，行动全产业链筹商款式的现实者，杨铭宇黄焖鸡当前的业务已涵盖连锁加盟、食物研发、坐褥加工、供应链、预制菜等领域。

据杨铭宇黄焖鸡先容，自企业创立之初，其便入部下手构建法式化、集约化、专科化及产业化的供应链体系，以加盟业务为基石，聚焦冷链法子，不休完善中央厨房及冷链设施，通过法式化操作，围绕中枢产物黄焖鸡米饭，逐渐搭建起一个安全且高效的供应链相聚。

在官网的权贵位置，杨铭宇黄焖鸡赫然写着"匠心"、"初心"及"良心"等词，品牌还颇为自爱地声称，公司永远坚抓以食物安全为导向，依托熟练的连锁加盟法式化体系，短短十余年间，带动 3 万余东谈主创业致富，创造 30 余万社会处事岗亭，助推黄焖鸡产业链千亿产值。

然则，早在这次新京报曝光之前，杨铭宇黄焖鸡就已屡次因食物安全受到外界的宽泛温雅。在一次次被曝光的食物安全问题眼前，杨铭宇黄焖鸡关于食物安全的承诺变得惨白无力。

时期回拨至 2016 年，有媒体报谈称，无锡杨铭宇黄焖鸡堪称长入配送原料，本色用的是口感欠安的入口"落后肉" ; 其加工处所在偏僻的毁掉工场，环境脏乱不胜，工东谈主莫得带领任何阻遏器具，且砧板已发霉。

过后，杨铭宇公司一位负责东谈主向媒体示意，无锡加盟店之是以出当前毁掉工场加工且未经检疫的鸡肉，"是因为前期公司跟江苏区域代理商出现矛盾，对方有利送了一批品性恶劣的鸡肉原料想门店，炮制出这件事情来打击咱们的品牌。"

客岁 9 月，位于河南郑州的别称消耗者称，她的公司在杨铭宇黄焖鸡米饭（绿地新都会店）订了 51 份餐，但职工就餐后超 20 东谈主出现不同进度的头晕、吐逆、泻肚等症状。

而多位职工会诊解释书炫耀，会诊着力为"食物中毒"。该消耗者称，过后店方只陶然补偿 900 多元餐费，病院已上报卫健委，正在恭候造访着力。

随后，郑州市郑东新区祭城路市场监管所介入造访，对涉事门店今日的食物留样送第三方机构检测。不外，签订着力陈述书炫耀，留样中未检测露面陀氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌。

雷达财经在黑猫投诉平台搜索"杨铭宇"重要词，限制 3 月 13 日上昼 11：20 驾驭，不错获得到跳跃 140 条的着力。其中不乏消耗者在杨铭宇黄焖鸡下单的食物中吃到毛发、虫子、蟑螂、苍蝇或其他异物的反馈。

黑猫投诉炫耀，客岁 11 月 21 日，一位消耗者在好意思团外卖平台上订购了杨铭宇黄焖鸡米饭，却横祸在食物中发现了虫子。靠近这一令东谈主不悦的情况，该消耗者向商家建议了全额退款的条目，但商家并未甘愿。

更让消耗者感到不悦的是，在平台已经说了好几遍宽解吃赔不了的情况下还让他去宽解吃骗保障。该消耗者以为此举滋扰了他的安全保障权，因此他建议补偿 200 元的诉求。

客岁 12 月，另外别称消耗者称其在饿了么平台点了杨铭宇黄焖鸡米饭 ( 燕灵路学院街店 ) 家的外卖，但是吃出来大铁丝。基于前述情况和关联法律法子，消耗者条目相应补偿。

合并个月，又有一位消耗者在好意思团平台上订购了杨铭宇黄焖鸡米饭，并在收到餐后不久于 14:00 驾驭发现食物中尽然有老鼠屎。该消耗者随后相干商家，但商家并未对此作出任那里理。随后，他又相干了好意思团平台，得到的修起是商家拒却补偿。

而这次媒体对杨铭宇黄焖鸡的餐饮乱象进行曝光后，也有其他曾在杨铭宇黄焖鸡进行过屡次消耗的消耗者直言无法接纳，自称嗅觉身心受到损伤，遂在黑猫投诉平台上追加投诉，条目退还相应的餐费。

除了上述消耗者投诉外，天眼风险信息还炫耀，杨铭宇黄焖鸡米饭旗下的多家门店还曾遭到处罚，比如平度市杨铭宇黄焖鸡米饭馆、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭馆等，而这些门店被罚的事由包括加工间未保抓清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾网罗容器内、复用餐饮具抽检考试论断为分歧格等。

开店速率放缓，门店数目骤降

雷达财经详确到，"杨铭宇黄焖鸡总部"这次发布的致歉信，其题名为济南杨铭宇餐饮经管有限公司。

天眼查炫耀，济南杨铭宇餐饮经管有限公司诞生于 2011 年 12 月，注册本钱达 1000 万东谈主民币，法定代表东谈主为杨晓路。激动信息炫耀，杨晓路抓有该公司 100% 的股份，是公司的控股激动、受益扫数东谈主和本色抑制东谈主。

尽管公司诞生于 2011 年，但杨铭宇这一品牌的历史却源源而来，最早可追忆到 1878 年的光绪年间。当时，路氏眷属创立的"福泉居"，以其牌号菜黄焖鸡而闻明远近。1913 年，跟着清泺小铁路盐运专用线的建成，"福泉居"的交易更是达到了繁盛。

1953 年，为反应公私互助策略，"福泉居"迁入了济南十二大马路的泰丰园，并由路鹏鹤掌柜的儿媳孟女士接办筹商。孟女士对黄焖鸡进行了立异检阅，融入了秘制高汤，推出了"孟氏黄焖鸡"，从而俘获了不少门客的胃。

而如今掌舵杨铭宇黄焖鸡的杨晓路，其实是孟女士的外孙。降生鲁菜世家的他，对鲁菜本事怀有深厚的脸色和喜爱。在秉承了黄焖鸡的家传秘制配方后，他进行了屡次检阅和立异，最终在 2011 年推出了杨铭宇黄焖鸡米饭这一新型快餐，杨铭宇的产业历程自此也进展拉开序幕。

据窄门餐眼数据（无绝顶讲明，以下数据齐来自窄门餐眼）炫耀，行动国内知名的餐饮品牌，杨铭宇黄焖鸡的东谈主均消耗为 20.13 元，其门店选址主要荟萃在州里店、学校店、市集店、交通重要店。

经过多年的发展，杨铭宇黄焖鸡凭借其迅猛的势头，到手踏进中国快餐品类的一线品牌行列。限制当前，杨铭宇黄焖鸡在世界范围内已领有 2518 家门店，袒护了 31 个省份和 251 个城市，确切涵盖了国内绝大部分的省份。

从地域散布来看，山东、江苏、浙江和河南是杨铭宇黄焖鸡门店数目最多的地区。其中，山东地区的门店数目高达 494 家，江苏地区为 393 家，浙江地区为 230 家，河南地区为 202 家。

若按城市级别永诀，杨铭宇黄焖鸡在二线城市的门店数目最多，占比高达 27.72%，其次是三线、新一线、四线、一线、五线城市，占比分别为 24.54%、22.2%、14.22%、5.56%、4.81%。

在国内放肆赛马圈地的同期，杨铭宇黄焖鸡还将眼光投向了更繁多的海外市场。据悉，杨铭宇黄焖鸡已在好意思国、英国、加拿大、日本、缅甸、韩国、新加坡和泰国等国度开设了近百家加盟店，以致其还成为进驻好莱坞和迪士尼乐土的第一个考中快餐品牌。

不外，雷达财经详确到，近几年时期，杨铭宇黄焖鸡的开店速率有所放缓。窄门餐眼数据炫耀，2021 年至 2023 年，杨铭宇黄焖鸡每年分别新开 175 家、221 家、357 家门店，呈现出逐年递加的态势。

但到了 2024 年，杨铭宇黄焖鸡的全年开店数降至 317 家。干预 2025 年，杨铭宇黄焖鸡年内当前仅开设 14 家门店。而据公开报谈炫耀，2021 年，杨铭宇黄焖鸡门店数以致一度冲破 6000 家，店面日活水可达 3000 万元。与之对比，杨铭宇黄焖鸡的门店数在频年急剧下落。

这次遇到食物安全风云后，杨铭宇黄焖鸡是否能确凿"改邪归正"？雷达财经将抓续温雅。

‍ 本文来自微信公众号"雷达 Finance "（ID：leidaplus），作家：孟帅台湾佬中文网，剪辑：深海，36 氪经授权发布。